读罢友人郑毅兄撰写的系列茶文，感觉精妙空灵，不禁叹郑兄是得“道”了，我等俗人还需努力啊。于是，泡了杯浓茶，笔者也来凑个“茶艺”知性漫谈的热闹——
（一）
茶之为饮，始于中华。中华民族最早发现茶树和茶的利用价值，最先发明茶的栽培技术和各种茶的制法，创造茶字，创立茶道，造就茶文化，形成茶的品饮艺术，并以丰富多彩、色香味形俱佳的茶叶珍品，供应世人，也丰富了世界人民的物质生活，为此，世界著名史学家李约瑟博士将茶作为中华民族四大发明之后的对人类作出的第五大贡献。如今，茶已被赋予“二十一世纪人类健康饮料”的美誉。
自古以来，茶就成为人们日常生活的必需品，在元曲《玉壶春》中曾写到“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶”，一语道尽茶在中国人生活中的地位。随着茶的保健功效与实用价值的发展，也愈受到人们的注意与青睐，尤其是文人墨客的推波助澜，儒、道、佛等哲学思想的渗入，加上茶文化饱含着炎黄子孙的智慧结晶，赋予茶饮的韵味和风采，致使饮茶从单纯的物质享受，提升到了修身养性的精神修养境界；人们还在茶中寄托了自己的人生理想、生活情趣和价值追求，品味着关于生命的深层感受，领悟的是一种人生态度。
茶叶不但具有独特的香气与滋味，又含有多种机能性成份及无机矿物营养元素，近几十年来，借着化学分析仪器的进步及病理试验技术的精进，证实茶叶具有多种保健及预防疾病之功效，特别是在2002年5月由台湾成功大学附设医院家庭医学科张智仁教授与临床讲师吴至行发表在美国医学协会出版的Archives of Internal Medicine的文章，他们的报告指出“茶对于全身、腰部以及臀部骨骼矿物密度的保护效果十分明显”，因而再次引起世界各国对茶的注目。
（二）
“茶艺”的“艺”字意义主要有6种：种植、才能、艺术、准则或限度、艺事或技艺、艺人。综合言之，“艺”就是方法，“方法”就是规范的程序，是逻辑程序的体系。所谓“茶艺”便是指人类种茶、制茶、用茶的方法与程序。更广义地说，举凡和茶叶的栽种、生产、制造、运销、享用等相关的事物均属于茶艺的范围。茶艺的简单解释，就是泡一壶好茶及喝一杯好茶的方法和意义。
茶艺可分为二个范畴，一为科学，一为艺术，例如泡好一壶茶时需注意茶叶用量、水温、冲泡时间等是属于科学的范畴；而享用一杯茶时注意茶具的搭配、时间与空间的调和、环境的布置、服装或音乐的选择等是艺术的范畴。“茶艺”的萌生、发展、完善，莫不体现服务生活的“济用”宗旨。随着时代的变迁，茶艺的“济用”宗旨不断强化，其内涵也以“茶”为中心，向外延展而成“茶艺文化”系列，包括：茶诗、茶联、茶小说、茶散文、茶书画、茶道具、茶雕塑、茶包装、茶乐、茶歌、茶舞、茶文化网络、茶戏剧、茶影视、茶食、茶艺馆、茶艺学与茶艺美学、茶艺教育、茶艺表演等。
此外，随着旅游业的发展，产茶区纷纷推出茶乡民俗文化与茶业产业文化系列活动，内容主要有茶艺示范、茶叶多元化产品品尝、茶乡采风文化巡礼、制茶体验、茶叶知识之旅、观光茶园及示范茶园观摩﹑茶区健行等，这些兼具休闲、教育及文化的活动，也都是属于“茶艺文化”的内容。
（三）
茶文化是人类几千年来创造并累积起来的无形资产，也是全人类非物质的文化遗产，更可贵的是她生机勃勃，在不断发展前进，无止境地为人类服务。茶文化虽然植根于茶叶，却又超越茶叶经济的物质范畴，它与中华民族的哲学、政治、文学、艺术、伦理道德、宗教观念等广阔领域相联系，成为一门相对独立的综合性学问。自魏晋六朝、唐、宋以至明、清，历代对“芼茶”、“煮茶”、“点茶”、“泡茶”，以及茶器的应用自成一格，并将茶与花、画、书法及礼仪相结合，使得茶文化既广博且精深。到目前为止，能够被不同国家、民族、人种、宗教信仰、年龄、性别等所能共同接受并融通的文化有多少？据考，“茶文化”为千家文化之首。
因此，茶文化在人类社会中被不断学习、研讨、普及、提升和弘扬。至于二十一世纪的茶文化走势，则是在东方古典文化的基础上，进化为全球化、高科技的茶文化，说确切点，茶饮应该是二十一世纪饮料之王，全世界将有更多的人饮茶及欣赏茶文化。
（四）
近年来，各种书籍、报刊、杂志在讲到茶文化时，常常提到“茶道、茶艺、茶文化”，这三者究竟是什么关系呢？广义上来说，文化是指人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。然而，人们日常生活所谈论的“茶文化”，一般是专指人类所创造的以茶为物质媒介的精神财富。茶文化的核心是由有形的“茶艺”和无形的“茶道”相结合而构成的。茶艺与茶道，其实是相通的，深入的去审视，直指核心的探讨，就是茶道；大范围的观照，生活化的表现，就是茶艺。
茶艺包括茶叶本身各种色香味及特性的欣赏，以及各种养分的摄取，这个境界与欣赏音乐、绘画等艺术品有同等效用。其次茶叶的冲泡过程不只是把茶叶品质完美发挥的技艺，本身也是一种发展个性的艺术。其中茶艺示范或表演是目前茶文化的重要艺术表现形式之一，这些规范化的泡饮，不仅具有生活情趣和观赏性、知识性，而且宣扬了饮茶、品茶的精神境界，及展示茶叶丰富的品质内涵、品茶趣味，并因此刺激了人们对传统茶的消费欲望，可以说，茶艺提供一种符合时代需求的文化消费形式。
至于示范或表演得如何，当然是有关于“处理与规划”的问题，因此可以批评“表演不好”或“规划不好”，但却不能否定“茶艺”这个由人类所创造，已在生活中所造成的事实。因此，茶艺示范或表演的理念定位应该是“顺其自然、贴近生活、简洁节俭”。
所以，一些茶人认为茶如果没有艺术文化就像是一般饮料、商品而已，没有太高的价值。而茶艺好比人穿衣服，文化好比是茶的思想灵魂，造就了茶的高商品价值，所以茶的艺术与文化是茶业发达的重要指标。事实上，茶之所以异于其它大部分的农产品，就在于它有足够的艺术性与文化性，显现在它的色、香、味、形与风格之细致、丰富与多样化，以及在冲泡与享用时产生的意境、美感与思想性创造；如果除掉这两个部分，茶叶无法带给人们那么多的享受，茶价无法卖得那么高。
对中国茶道的创立，学术界说法不一。“茶道”一词最早是中唐时期江南高僧皎然在《饮茶歌》一诗中明确提出。唐朝的陆羽，在其《茶经》中详细地记载他所归纳的茶叶煮饮方法，但从未在《茶经》明确提出“茶道”一词。后来与陆羽同时代的人，将陆羽的茶法称为“茶道”；然而在唐朝以后便很少用“茶道”一词。
“茶道”是指品茗的方法、功能及其意境。由于日本的推广，“茶道”几乎变成了日本品茗之道的代名词。茶道的精神在于简单、洁净与纯粹，是指借着品茶而忘茶、而沉默，进入心灵与宇宙契合的自在境界。茶道文化从最简朴到最精致程度的事物，都能兼容并蓄，它是不论身份地位都可以而且都有能力来参与的一种普及性文化。茶是那么容易获取，只要不挑剔，视个人的经济能力，选择适当价位的茶或茶器，甚至用“饭碗”或“空罐”都可以泡茶，只要做到“整洁、美观、秩序”的要求，就已经进入茶道的门庭了。
